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干货二氧化硫普遍超标 请正确使用二氧化硫

发布时间:2019-09-13 19:44:55

干货二氧化硫普遍超标 请正确使用二氧化硫 201 -04-27 20:49:54 来源:实习编辑 陈洁

 

201 年 月至今,贵阳云岩区工商局对重点区域大量日常食品的快速筛查,检测到散装干货制品二氧化硫超标这一现象较为普遍,其中大部分散装干货制品批发自三桥批发市场,进货商与供货商对其中二氧化硫超标并不知情,且这些干货经营户自己没有检测设备,很难对干货进行日常检测。

为确保食品安全,满足广大经营户和消费者的诉求,加大散装干货制品监管力度和效率,从源头处把关,贵阳市云岩区工商局决定在整治干货市场的时候将检测关口前移到干货市场。

随着我国人民生活质量的提高,食品安全问题日益引起人们的高度重视。二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体。是食品工业中常用的食品添加剂。

什么是二氧化硫:

二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体。是食品工业中常用的食品添加剂。

 

SO2的作用:

在发酵基质中,SO2有选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。

(1)杀菌作用:微生物抵抗SO2的能力不一样,细菌最敏感,葡萄酒酵母抗SO2能力较强(250mg/L)。

(2)澄清作用:添加适量的SO2,推迟了发酵开始,有利于葡萄汁中悬浮物的沉降,使葡萄汁很快获得澄清。

( )抗氧作用:SO2能防止酒的氧化,特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶,减少单宁,色素的氧化。

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